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Menu EngineerMenu Engineer

Deep recipe costing.
Real menu engineering.Costing de recettes approfondi.
Véritable ingénierie de menu.

Two professional deliverables built from your concept data — a strategy report grounded in real menu engineering discipline, and a working costing workbook you'll actually use to run your kitchen.Deux livrables professionnels générés à partir de vos données de concept — un rapport stratégique ancré dans une véritable discipline d'ingénierie de menu, et un classeur de costing que vous utiliserez réellement pour piloter votre cuisine.

01Strategy Report — menu architecture, pricing psychology, Stars/Plowhorses/Puzzles/Dogs projection, and sourcing by categoryRapport stratégique — architecture du menu, psychologie des prix, projection Stars/Plowhorses/Puzzles/Dogs, et sourcing par catégorie
02Costing Workbook — one tab per recipe with live formulas, a sales-mix recap, and a market list for orderingClasseur de costing — un onglet par recette avec formules dynamiques, un récap sales-mix, et une liste de marché pour vos commandes

Already have a Validator report? Enter your access code to the right. New to Za3fran? See bundle options → Vous avez déjà un rapport Validator ? Entrez votre code d'accès à droite. Nouveau chez Za3fran ? Voir les formules →

Enter your access codeEntrez votre code d'accès

Your code was delivered by email after your Concept Validator purchase. It links to your concept data.Votre code vous a été envoyé par email après votre achat du Concept Validator. Il est lié à vos données de concept.

Your conceptVotre concept

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€399

Menu Engineer

No Validator report yet? See bundle options Pas encore de rapport Validator ? Voir les formules

Anything specific we should know?Quelque chose de spécifique à savoir ?

e.g. "Must include a dedicated vegetarian section," "Avoid pork," "Weekend brunch menu required."ex. « Doit inclure une section végétarienne dédiée », « Éviter le porc », « Menu brunch le week-end requis ».

Ready to generate your Menu Engineering packagePrêt à générer votre pack Menu Engineering

Your Strategy Report and Costing Workbook will be generated and sent to your email a few minutes after payment. 1 free regeneration included.Votre rapport stratégique et votre classeur de costing seront générés et envoyés à votre email quelques minutes après le paiement. 1 régénération gratuite incluse.

Secure checkout via Stripe. Your concept data is retrieved securely via your access code.Paiement sécurisé via Stripe. Vos données de concept sont récupérées de manière sécurisée via votre code d'accès.

€399

MAD 3,990 · $449

Two deliverables, one purchaseDeux livrables, un seul achat

A tool you'll actually use to run your kitchenUn outil que vous utiliserez réellement pour piloter votre cuisine

01

Menu Strategy ReportRapport Stratégique Menu

Grounded in real menu engineering discipline — not design guidance.Ancré dans une véritable discipline d'ingénierie de menu — pas de conseils design.

  • Menu architecture & market fit rationaleRationnel d'architecture & d'adéquation marché
  • Pricing strategy & menu psychologyStratégie de prix & psychologie du menu
  • Stars/Plowhorses/Puzzles/Dogs projectionProjection Stars/Plowhorses/Puzzles/Dogs
  • Sourcing by food categorySourcing par catégorie d'aliments
HTML report · permanent linkRapport HTML · lien permanent

02

Costing WorkbookClasseur de Costing

A genuine working tool, not a summary sheet — live Excel formulas throughout.Un véritable outil de travail, pas une simple feuille récapitulative — formules Excel dynamiques partout.

  • One tab per recipe — ingredients, yield ratios, seasoning allowance, food cost %, marginUn onglet par recette — ingrédients, ratios de rendement, allocation d'assaisonnement, % food cost, marge
  • Recap tab — editable sales-mix volume estimates, live profitability classificationOnglet récap — estimations de volumes éditables, classification de rentabilité en direct
  • Market List tab — aggregated ordering reference with adjustable multiplierOnglet Liste de Marché — référence de commande agrégée avec multiplicateur ajustable
XLSX — Excel / Google SheetsXLSX — Excel / Google Sheets